Pour 2 suisses:

4 oeufs plus un jaune pour dorer

150g de sucre

100g de beurre

Zeste d'une orange

Un peu d'eau de fleur d'oranger

1/2 paquet de levure chimique

Farine (au moins 800 g)

Mélanger les oeufs et le sucre juqu'à obtention d'une pâte crémeuse. incorporer le beurre fondu, le zeste et la fleur d'oranger puis, progressivement, la farine et la levure. Lorsque la pâte est sèche, finir de la pétrir avec les mains. Laisser reposer 30 mins minimum.

Couper la boule de pâte en deux part égales, étaler chaque part au rouleu (à peu près 1cm 1/2 d'épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisé et former un suisse au couteau. Dorer au pinceau avec un jeune d'oeuf battu. Mettre à four moyen (175c) entre 20 et 30 mins.

Le modèle original de mamie Odette

Vous trouverez l'histoire et la recette officielle du Suisse sur le site de la patisserie Nivon a Valence. Cliquer ici.