Peser les fruits. Y ajouter un petit verre d'eau par 500g.

Faire bouillir pendant une dizaine de minutes. Passer à la passoire, ou à travers un torchon.

Peser. Ajouter au jus la même quantité de sucre.

Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes.

Mettre en pots préalablement ébouillantés et séchés.