Pour 4/5 ramequins:

1/2 litre de lait entier

3 oeufs

75g de sucre

150g de chocolat

Battre les oeufs avec le sucre. Faire chauffer la moitié du lait avec les carreaux de chocolat. Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajouter au mélange l'autre moitié (froide) du lait, et ajouter le tout au mélange oeufs/sucre. Remplir les ramequins et faire cuire au four (175c), au bain-marie, environ 30 mins. Une fois cuits, les flans ne doivent pas coller à la lame d'un couteau.