Pour 4 ramequins:

1/2 litre de lait entier

3 oeufs

75g de sucre plus une grosse cuiller à soupe pour le caramel

Extrait de vanille

Battre les oeufs avec le sucre. Faire tiédir le lait. Ajouter au mélange avec la vanille. Faire le caramel dans une petite casserole avec la cuillérée de sucre et quelques gouttes d'eau. Dès que le sirop de sucre se colore, le retirer du feu et en verser un peu au fond de chaque ramequin. Y verser ensuite le mélange laiteux, et faire cuire au four (175c), au bain-marie, environ 25/30 mins. Les flans doivent ne doivent pas coller à la lame d'un couteau.