1kg de farine tamisée

8 oeufs

1 verre de sucre

1 pincée de sel

2 paquets de levure

1 noix de graisse

80g de beurre

Fleur d'oranger

Mélanger le tout, pétrir, laisser reposer un moment, étendre la pâte finement sur une suface huilée, découper en petits rectangles et faire frire dans une friteuse jusqu'à ce que les bugnes soient dorées. Sortir, saupoudrer de sucre glace.